Пиво Bock

Пиво Бок Бир, или просто Бок, начали варить в немецком городе Айнбек, который расположен на территории современной Нижней Саксонии. Его изначально производили плотным и крепким, чтобы оно выдерживало долгую транспортировку в соседние страны.

Пиво Бок Бир, или просто Бок, начали варить в немецком городе Айнбек, который расположен на территории современной Нижней Саксонии. Его изначально производили плотным и крепким, чтобы оно выдерживало долгую транспортировку в соседние страны. Добротное пиво верхового брожения (сейчас оно называется элем) пользовалось популярностью в Европе, и из Германии был налажен экспорт в Италию, Швейцарию, Нидерланды, Францию и другие европейские страны.

Пиво категории Бок — это четыре стиля, которые похожи своей высокой крепостью, но имеют несколько характерных отличий.

• Светлый бок, или Майбок. Это светлое пиво золотисто-янтарного цвета с ярко выраженным хмелевым характером. Обычно содержит от 6,3% до 7,4% алкоголя, но на вкусе это не сказывается. Он многогранен и обнаруживает в себе оттенки пряностей, цветов и карамели.
• Тёмный бок. Это крепкий лагер, сваренный в соответствии с немецкими традициями. В него добавляют немного жареного солода для придания плотного вкуса с оттенками тёмных фруктов. В этом пиве почти не ощущается хмель, а содержание алкоголя достигает 7,2%.
• Доппельбок. Это пиво с очень глубоким вкусом, в котором есть шоколад и хмель. Его крепость достигает 10%, и это чувствуется при употреблении. Отдельные сорта доппельбока могут иметь 13% алкоголя и выше, но это достигается только путём выпаривания жидкости, так как при 13% пивные дрожжи погибают.
• Айсбок. Этот стиль пива Bock обязан своим названием способу приготовления. На одном из этапов пиво частично замораживают, в результате чего алкоголь собирается в оставшейся жидкости. Лёд отделяют и удаляют, получая очень крепкое пиво с содержанием алкоголя до 14%. Столь хитрый способ был придуман во времена Баварского закона о чистоте пива, который обязывал готовить пиво только на основе ячменя, воды и хмеля, из которых нельзя было изготовить крепкое пиво.

Рецепт пива Бок дошёл до наших дней в почти первозданном виде. Это одна из наиболее известных категорий пива, которая регулярно участвует в фестивалях и ярмарках. В Мюнхене есть даже особый день, посвящённый пиву Бок. Ежегодно 19 марта, в день окончания Великого поста, мэр Мюнхена торжественно открывает первый бочонок доппельбока в честь дня официального начала продаж пива бок.