Особенности тёмных лагеров

Тёмный лагер является разновидностью лагера. Для многих сортов характерен шоколадный или карамельный вкус. Иногда можно уловить и ореховые нотки.

Тёмный лагер – это разновидность лагера – пива, которое готовится по технологии низового брожения. Для приготовления данного пенного напитка используют два сорта солода – самого тёмного и шоколадного. Дрожжи смягчают шоколадный и жареный вкус пива, делая его более изысканным и пряным. Посетив пивной бар, обязательно закажите к тёмному лагеру сырную тарелку, поскольку к этому напитку весьма удачно подходят различные сыры, например, моцарелла.

История тёмного лагера

До 19 века все сорта лагера были более или менее тёмными. Это связано с использованием подгоревшего или поджарившегося при сушке солода. Классической разновидностью тёмного лагера является мюнхенское пиво. С 1516 года данный сорт пенного напитка изготавливался строго по закону, который предписывал использовать только воду, хмель и солод. Таким образом преследовалась цель создания чистого напитка без примесей и добавок. Сегодня мюнхенское пиво бывает как фильтрованным, так и нефильтрованным. Цвет может быть оттенка старой меди и тёмно-коричневым с рубиновым окрасом. Крепость таких тёмных лагеров – 4,5-6 градусов. Мюнхенское тёмное пиво считается одним из самых ароматных. Ему присущ запах хлеба, шоколада и карамели. Может наблюдаться ореховый привкус и солодовое послевкусие. Гурманы точно заметят небольшую хмельную горчинку.

Особенности тёмных лагеров

Идеальное пиво тёмный лагер – это то, которое не допускает в аромате и вкусе горелых и карамельных нот. Однако, к примеру, американский тёмный лагер более сладкий по сравнению с мюнхенским пивом. Связано это с тем, что в состав напитка при варении добавляют рис или кукурузу.

Разновидности

Одним из самых популярных сортов тёмного лагера является чёрное пиво. Его цвет может быть не только чёрным, но также тёмно-коричневым с гранатовым оттенком. Во вкусе отчётливо чувствуется солод. При приготовлении данного сорта пива солод тщательно обжаривают, следя за тем, чтобы зёрна не подгорели. Крепость напитка варьируется от 3,5 до 4,5% об. Ещё одна разновидность – копчёное пиво. Для такого напитка зёрна солода коптят, а для устранения горечи добавляют в сусло пшеницу. В результате пиво приобретает кисло-сладкий вкус.