Эль и лагер – в чём отличия

Всё пиво, которое производится в мире, делится на две категории – эли и лагеры. Историческое право первородства принадлежит элям – их варили ещё за 2000 лет до нашей эры. Лагеры были изобретены в средние века, однако сейчас они составляют 90% продукции пивоварен.

Всё пиво, которое производится в мире, делится на две категории – эли и лагеры. Историческое право первородства принадлежит элям – их варили ещё за 2000 лет до нашей эры. Лагеры были изобретены в средние века, однако сейчас они составляют 90% продукции пивоварен. Чтобы разобраться, что это – эль и лагер, нужно знать, как они производятся.

Для приготовления и лагера, и эля используется вода, солод, дрожжи и хмель. В крафтовые сорта добавляют специи, травы, фруктовые соки. Принципиальное отличие в том, что лагер – пиво низового брожения, а эль – верхового. Лагерное пиво созревает при низкой температуре (не выше 15 градусов), эль – при температуре от 15 до 24 градусов. Именно способ производства обуславливает основные отличия.

Неправильно считать, что эль – тёмные сорта пива, а лагер – светлые. К элям относят биттер, пэйл эль, портер, стаут – и только два последних сорта тёмные. Также копчёное и мюнхенское пиво, которое относится к лагерам, бывает тёмным и светлым.

В чём отличие лагера от эля:

• У лагеров более лёгкий вкус с ощутимой горчинкой. Из-за этого они сочетаются с сырами и рыбными блюдами, отлично освежают. Эли обладают более терпким, ярким вкусом и ароматом, в них ярче выражены фруктовые ноты.
• Эль, как правило, крепче лагера. Крепость лагера – 3-5%, эля – 4-9%. Цифры средние, встречаются и сорта эля крепостью 3%, и лагеры крепостью 12 %.
• Их по-разному подают на стол. Лагеры пьют охлаждёнными, эли подают комнатной температуры – так они лучше раскрывают аромат.

Чем ещё отличается эль от лагера – это география распространения. Эль особенно популярен в англоязычных странах. Существуют десятки английских, шотландских, ирландских сортов элей. Не менее популярны они в Америке. Лагер распространён во всех частях света, но придуман и особенно любим в Германии. Здесь и в Чехии варят самые известные сорта.

Чтобы на практике прочувствовать отличия элей и лагеров, посетите ресторан «Иван да Марья».  Огромный ассортимент пива позволяет совершить увлекательное гастрономическое путешествие и помогает найти сорт, который полностью соответствует вашим представлениям об идеальном пиве.