Пиво Бок Бир, или просто Бок, начали варить в немецком городе Айнбек, который расположен на территории современной Нижней Саксонии. Его изначально производили плотным и крепким, чтобы оно выдерживало долгую транспортировку в соседние страны.

Пиво Бок Бир, или просто Бок, начали варить в немецком городе Айнбек, который расположен на территории современной Нижней Саксонии. Его изначально производили плотным и крепким, чтобы оно выдерживало долгую транспортировку в соседние страны. Добротное пиво верхового брожения (сейчас оно называется элем) пользовалось популярностью в Европе, и из Германии был налажен экспорт в Италию, Швейцарию, Нидерланды, Францию и другие европейские страны.

Пиво категории Бок — это четыре стиля, которые похожи своей высокой крепостью, но имеют несколько характерных отличий.

• Светлый бок, или Майбок. Это светлое пиво золотисто-янтарного цвета с ярко выраженным хмелевым характером. Обычно содержит от 6,3% до 7,4% алкоголя, но на вкусе это не сказывается. Он многогранен и обнаруживает в себе оттенки пряностей, цветов и карамели.
• Тёмный бок. Это крепкий лагер, сваренный в соответствии с немецкими традициями. В него добавляют немного жареного солода для придания плотного вкуса с оттенками тёмных фруктов. В этом пиве почти не ощущается хмель, а содержание алкоголя достигает 7,2%.
• Доппельбок. Это пиво с очень глубоким вкусом, в котором есть шоколад и хмель. Его крепость достигает 10%, и это чувствуется при употреблении. Отдельные сорта доппельбока могут иметь 13% алкоголя и выше, но это достигается только путём выпаривания жидкости, так как при 13% пивные дрожжи погибают.
• Айсбок. Этот стиль пива Bock обязан своим названием способу приготовления. На одном из этапов пиво частично замораживают, в результате чего алкоголь собирается в оставшейся жидкости. Лёд отделяют и удаляют, получая очень крепкое пиво с содержанием алкоголя до 14%. Столь хитрый способ был придуман во времена Баварского закона о чистоте пива, который обязывал готовить пиво только на основе ячменя, воды и хмеля, из которых нельзя было изготовить крепкое пиво.

Рецепт пива Бок дошёл до наших дней в почти первозданном виде. Это одна из наиболее известных категорий пива, которая регулярно участвует в фестивалях и ярмарках. В Мюнхене есть даже особый день, посвящённый пиву Бок. Ежегодно 19 марта, в день окончания Великого поста, мэр Мюнхена торжественно открывает первый бочонок доппельбока в честь дня официального начала продаж пива бок.

О пользе горячего пива знали ещё в Средние века. В отсутствие медикаментов и при низком уровне медицины им успешно лечили несерьёзные по современным меркам недуги, но тогда они могли привести к более опасным заболеваниям.

О пользе горячего пива знали ещё в Средние века. В отсутствие медикаментов и при низком уровне медицины им успешно лечили несерьёзные по современным меркам недуги, но тогда они могли привести к более опасным заболеваниям. От чего пьют горячее пиво сегодня и как именно оно помогает при болезнях?

Основной эффект горячего пива — прогревающий, расслабляющий и расширяющий сосуды. Поэтому оно эффективно при простуде, кашле, насморке и болях в горле. Его действие сравнимо с действием глинтвейна. Нужно добавить в напиток мёд, корицу и гвоздику, нагреть, не доводя до кипения, и выпить перед сном. Наутро состояние должно улучшиться, но для закрепления результата рекомендуется повторить процедуру ещё несколько раз.

От чего ещё помогает горячее пиво? При лёгкой стадии ангины нужно вымочить салфетку в смеси горячего пива и мёда и обернуть ей больное горло. Поверх компресса можно обернуть тёплый шарф, чтобы усилить эффект. Через 3-4 часа компресс можно снять, и при необходимости повторять несколько раз.

Пиво также помогает сохранить красоту и естественный блеск волос. Всего за несколько сеансов заметно сокращается количество выпавших волос, возвращается эластичность, волосы легче поддаются расчёсыванию. Для ополаскивания используется подогретое до 35-40 градусов пиво, после чего нужно промыть волосы чистой водой.

Бессонница и постоянная усталость — вот, что горячее пиво лечит наиболее эффективно. Один стакан тёплого пива с мёдом перед сном, и утро пройдёт заметно бодрее. Важно не переусердствовать, чтобы не пришлось лечиться ещё и от головной боли.

Всем, чем полезно горячее пиво, могут похвастаться и другие средства, от травяных сборов до лекарств, прописанных докторами. Пиво же остаётся простым и приятным способом справиться с несложным недугом. Не забывайте, что оно не является лекарственным средством, и при серьёзных симптомах следует за консультацией врача.

Перед встречей с друзьями, для которой уже куплено пиво, важно решить, что приготовить к пиву в домашних условиях.

Перед встречей с друзьями, для которой уже куплено пиво, важно решить, что приготовить к пиву в домашних условиях. Даже без шеф-повара и специального оборудования можно создавать запоминающиеся и вкусные блюда и закуски, приготовление которых не отнимет много времени. Перед вами список того, что можно приготовить к пиву дома.

• Жареные куриные крылышки. Их можно подать с сухариками и соусом барбекю, лёгким салатом или как самостоятельное блюдо. Простая и сытная закуска для любого пива.
• Креветки. Если времени совсем мало, их можно отварить, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу. Любители оригинальных закусок могут обжарить креветки с петрушкой и вином.
• Сыр. Если вы ищете, что приготовить к пиву быстро, лучше сыра не найти. Его нужно только правильно выбрать. К лёгким сортам пива рекомендуется подавать лёгкие сыры, к ярким — наоборот, сыры с насыщенным вкусом.
• Бекон. Хрустящий бекон — популярная закуска для приготовления в домашних условиях. Достаточно поставить их в микроволновку из расчёта одна минута на один ломтик бекона.
• Луковые кольца. Обмакните лук в кляр из яйца, перца и пряностей и прожарьте во фритюрнице. Вместо фритюрницы можно использовать глубокую сковороду или кастрюлю с умеренным слоем растительного масла.

Что можно приготовить к пиву на закуску, если хочется, как в ресторане? Есть много блюд с несложными рецептами, которые приведут ваших гостей в восторг.

• Мясные рулеты со сливочным сыром. В нарезанное и слегка отбитое филе нужно завернуть ломтик сливочного сыра и обернуть получившийся рулет в полоску бекона. Рулеты выпекаются всего 30-40 минут, зато выручают, когда фантазия на исходе.
• Канапе. Главное достоинство этой закуски в том, что её удобно есть. В качестве ингредиентов можно использовать всё, что любите вы и ваши гости: сыр, оливки, креветки, рыбу, бекон, кусочки мяса, брынзу и т.д.
• Раки. Если вам удастся достать хороших раков, половина дела сделана. Их нужно промыть, положить в кипящую воду с солью и специями и варить 30-35 минут на сильном огне. Главный секрет — дать ракам «отдохнуть» в рассоле после выключения огня.

С хорошей закуской беседа протекает приятнее. Используйте наши советы, чтобы проверить это на практике.

Сегодня на полках супермаркетов можно обнаружить пиво и пивные напитки. Оба продукта разлиты в банки, которые выглядят практически одинаково. И понять, чем они отличаются, на первый взгляд невозможно.

Сегодня на полках супермаркетов можно обнаружить пиво и пивные напитки. Оба продукта разлиты в банки, которые выглядят практически одинаково. И понять, чем они отличаются, на первый взгляд невозможно. В чем разница пива и пивного напитка? Отличие проявляется в двух характеристиках — крепости и составе.

Стоит отметить, что понятие «пивной напиток» существует только в России. За пределами нашей страны термина, как и самого напитка, не существует.

Состав пива и пивного напитка

Хотите знать, чем отличается пивной напиток от пива? В пиве могут быть только классические ингредиенты, к которым относится вода, хмель, пивные дрожжи и солодовое сусло. Чаще всего используют ячменное сусло. Иногда пивовары используют непророщенное зерно для придания пенному напитку оригинального вкуса. Однако количество данного ингредиента не должен превышать 20%.

Состав пивного напитка может быть любым. Помимо воды, хмеля, солода и пивных дрожжей могут быть включены всевозможные добавки:

• Кукуруза, рис и другое непророщенное зерно.
• Сахар.
• Мальтозная патока.
• Крахмал.
• Фруктовые эссенции.
• Ароматизаторы.
• Химические добавки.

В зависимости от наличия тех или иных компонентов цвет пивного напитка может быть прозрачным или цветным. У пива более яркий и выраженный вкус и аромат. У пивного напитка эти характеристики проявлены слабее, а на вкус он не такой горький. Чаще всего в напитке можно уловить аромат стороннего сырья — ягод или ароматизаторов.

Отличить пиво от пивного напитка, зная классический состав первого, легко. Посмотрите на этикетке ГОСТ и технические условия производства. В пивных напитках практических не содержатся натуральные компоненты.

Крепость пива и пивного напитка

В чем ещё разница пива и пивных напитков? Отличить эти два продукта можно по крепости. Согласно требованиям ГОСТа, крепость пива не должна превышать 7 градусов. Любой напиток, который превышает данную отметку, можно относить к пивным напиткам. Все нормы прописаны в ГОСТ Р 55292–2012 и выложены в открытый доступ, поэтому ознакомиться с ними может любой.

Многих любителей пенных напитков интересует вопрос, как самому сварить пиво. Сделать это можно с помощью кухонной посуды и ингредиентов, купленных в магазине. Придерживаясь рецепта и правильно соблюдая паузы и пропорции, можно сварить вполне годный напиток.

Многих любителей пенных напитков интересует вопрос, как самому сварить пиво. Сделать это можно с помощью кухонной посуды и ингредиентов, купленных в магазине. Придерживаясь рецепта и правильно соблюдая паузы и пропорции, можно сварить вполне годный напиток.

Как сварить вкусное пиво? Используйте:

• Чистую и мягкую воду.
• Сухие живые пивные дрожжи.
• Хмель хорошего качества.
• Приятно пахнущий и нетонущий в воде солод.

В качестве кухонных принадлежностей вам понадобится большая кастрюля (30 л), термометр, стеклянные и пластиковые бутылки, узкий силиконовый шланг, чиллер, ареометр.

Как самому сварить пиво в домашних условиях (рецепт)

Если вам интересно, как сварить тёмное пиво в домашних условиях, вы можете воспользоваться следующим рецептом:

• Налейте в кастрюлю воды и разогрейте её до 80°С.
• Насыпьте перемолотый солод в марлевый мешочек и опустите его в кастрюлю на полтора часа при температуре 65-72°С.
• Через полтора часа увеличьте температуру огня до 80°С и варите солод ещё в течение 5 минут.
• Выньте мешочек с солодом, промойте в чистой воде и перелейте обратно в сусло.
• Доведите сусло до кипения, снимите пену и засыпьте 15 грамм хмеля.
• Интенсивно кипятите сусло в течение получаса, а затем добавьте ещё 15 грамм хмеля.
• Варите сусло 50 минут и добавьте третью порцию хмеля в количестве 15 грамм.
• Продолжайте кипятить ещё 15 минут.
• Охладите сусло в течение 20-30 минут.
• Разведите пивные дрожжи и добавьте их в сусло.
• Поставьте ёмкость в тёмное место с температурой 18-22°С для брожения на 7-10 дней.
• Как только гидрозатвор перестанет пускать пузырьки, процесс брожения можно считать завершённым.
• Насыпьте сахар из расчёта 8 грамм на 1 литр пива в простерилизованные бутылки.
• Слейте напиток в бутылки с помощью силиконового шланга. Не наполняйте бутылки доверху. Плотно закройте тару крышкой.
• Уберите бутылки в тёмное место с температурой 20-23°С на 2-3 недели.

Это один из многочисленных рецептов пива. Вы можете воспользоваться любым другим, который больше понравится. При строгом соблюдении всех указанных требований у вас должно получиться вкусное пиво.

По мнению археологов, история пива начинается очень давно. Еще 8000 лет назад в Вавилоне зёрна спельты и ячменя растирали, заливали водой, добавляя травы.

По мнению археологов, история пива начинается очень давно. Еще 8000 лет назад в Вавилоне зёрна спельты и ячменя растирали, заливали водой, добавляя травы. Затем полученное сусло сбраживали и через несколько дней получали пенный напиток. Пили такой напиток через трубочку, поскольку он не подвергался фильтрации и имел сильный осадок.

Из-за упрощённой процедуры приготовления, которая часто зависела от случая, древнегерманское пиво мало чем походило на современный напиток по своим вкусовым характеристикам.

В истории создания пива отмечено, что пивоварением занимались изначально женщины. Очень быстро напиток стал набирать популярность, и производство перешло в мужские руки. Вместе с этим пенный напиток стал более крепким и горьким.

В истории пива важную роль сыграл вавилонский царь Хаммурапи. Он учредил свод законов, в котором была прописана цена на пенный напиток. Царь позаботился и о качестве продукции. За плохое пиво мошенников предписывалось поить собственным варевом до смерти.

Своё название пиво получило благодаря германским племенам. Известное во всём мире немецкое слово Bier и английское Beer произошли от древнегерманского Peor (или Bior), которые имеют корни в латинском слове Biber — напиток.

Хмель активно стали использовать с XII века, но первые упоминания в истории возникновения пива были ещё в VIII веке. Примечательно то, что в Англии до XV века хмель использовать запрещалось.

В истории современного пивоварения важную роль сыграл закон о чистоте, изданный в 1516 году. Согласно ему, в пенном напитке должны быть три главных компонента: вода, солод и хмель.

В США и во многих странах Европы за основу классификации пива было взято разделение по способу брожения. В результате большая часть напитков стала относиться к лагерам или элям. Менее известными сортами стали ламбик, рисовое пиво, пшеничное пиво и гибридные сорта.

В России, Испании и ряде других стран пиво классифицируют по цветам: светлое, тёмное, красное, белое. Поскольку основная часть сортов, реализуемых в России, — лагеры, то подобное разделение вполне уместно, хотя и не совсем точно.

Пиво является одним из самых потребляемых алкогольных напитков в мире. В ряде стран жители пьют его ежедневно в неограниченном количестве. При этом далеко не все ценители пенного напитка знают, насколько полезно пиво для здоровья.

Пиво является одним из самых потребляемых алкогольных напитков в мире. В ряде стран жители пьют его ежедневно в неограниченном количестве. При этом далеко не все ценители пенного напитка знают, насколько полезно пиво для здоровья.

Полезные свойства пива

Многих интересует вопрос, полезно ли пиво? Ответ будет положительным в том случае, если его употребление происходит в ограниченных количествах и нечасто. Оно обладает достаточно большим количеством полезных свойств для организма человека:

• Стабилизирует сердечный ритм.
• Понижает кровяное давление.
• Уменьшает количество холестерина.
• Предупреждает развитие диабета 2-го типа.
• Положительно сказывается на роговице глаза.
• Выводит лишнюю жидкость из организма.
• Благотворно сказывается на работе почек.
• Помогает восстанавливаться после занятий спортом.
• Нормализует гормональный фон у женщин.
• Укрепляет костную систему.
• Повышает иммунитет.
• Предотвращает развитие атеросклероза.
• Улучшает аппетит.
• Стимулирует креативное мышление.
• Даёт заряд уверенности в себе на определённое время.

Многие учёные отмечают, что при регулярном употреблении пива улучшается состояние ногтей и волос. Кроме того, напиток помогает восстановить функциональные особенности щитовидной железы.

Полезные вещества в пиве

Пиво полезно пить только натуральное. Это связано с тем, что такие напитки изготавливаются из зерновых культур, поэтому сохраняют в себе все полезные минералы и витамины. В состав пенных напитков входят:

• Витамины В1, В2, В6, Н, С, К.
• Кислоты – пантотеновая, лимонная, фолиевая, никотиновая.
• Минеральные вещества – кальций, калий, сера, фосфор, медь, кремний, магний.

Больше всего в пиве содержится витаминов группы В, которые благотворно сказываются на состоянии кожного покрова. Хмелевые вещества оказывают успокаивающий и болеутоляющий эффект. Кроме того, они помогают улучшить работу секреторных желёз желудка и предотвращают размножение в кишечнике гнилостных бактерий. Фенольные соединения способствуют предотвращению инсультов, инфарктов и тромбозов и помогают нормализовать липидный обмен.

Немецкое пиво имеет множество всевозможных сортов. Если вы попробовали каждый, то можете по праву считать себя знатоком и ценителем этого пенного напитка.

Немецкое пиво имеет множество всевозможных сортов. Если вы попробовали каждый, то можете по праву считать себя знатоком и ценителем этого пенного напитка.

• Oettinger
  Одна из популярных марок немецкого пива в Германии. Это связано с тем, что производитель выпускает дешёвую продукцию, поэтому она доступна каждому. Oettinger представляет собой пильзнер низового брожения крепостью 4,7 градуса и плотностью начального сусла 11%. Напитку присущ красивый золотистый оттенок.
• Spaten
  Является главным пенным напитком Мюнхена. Это пиво низового брожения крепостью 5,2 градуса и плотностью сусла 11,7%. Лагер производят из чистейшей питьевой воды, низовых дрожжей, хмеля и ячменного солода. Этот бренд немецкого пива имеет глубокий золотой оттенок и стойкую белую пену. К традиционному аромату солода и хмеля добавляются нотки цитрусов и трав.
• Krombacher
  Это название немецкого пива известно всем, кого интересуют пенные напитки премиум-сегмента. Для его производства используют высококачественный хмель, ячмень, дрожжи и родниковую воду. Доля спирта составляет 4,8 градуса. Вкусу присуща лёгкая горчинка.
• Paulaner
  Под брендом Paulaner выпускается 16 продуктов. Лицом пивоварни является светлое пшеничное пиво крепостью 5,5% и плотностью сусла 12,5%. Для Paulaner Hefe-Weissbier характерен необычный оранжевый оттенок и сложный аромат, в котором улавливаются фруктовые, пшеничные, пряные и дрожжевые нотки.
• Franziskaner
  Пиво Franziskaner также имеет несколько разновидностей. Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel – тёмное пиво крепостью 5% и плотностью сусла 11,8%. Напитку присущ насыщенный коричневый оттенок. Аромат очарует гвоздичными, фруктовыми, пряными и солодовыми нотками.

Названия немецкого нефильтрованного пива

Список названий немецкого пива нефильтрованного можно объединить одним общим термином – «Келлербир» (Kellerbier). При этом напитки отличаются друг от друга цветом и крепостью.

• «Цвикельбир» (Zwickelbier). Представляет собой лёгкое игристое нефильтрованное пиво, крепость которого не превышает 5%.
• Weizen и Weissbier («Вайцен и Вайсбир») – пшеничное нефильтрованное пиво. Для его производства используют как зёрна пшеницы, так и ячменный солод. Крепость – 5-5,5 градусов. Выпускают тёмные и светлые сорта пива.
• «Хефевайцен» (Hefeweizen) – пшеничное пиво. Отличается дрожжевым привкусом. Крепость – 5-5,5 градусов.

Шнапсом называют крепкие алкогольные напитки, которые были приготовлены методом двойной дистилляции натуральной зерновой или фруктовой браги без сахара, искусственных дрожжей и других ингредиентов.

Шнапсом называют крепкие алкогольные напитки, которые были приготовлены методом двойной дистилляции натуральной зерновой или фруктовой браги без сахара, искусственных дрожжей и других ингредиентов. Его вкус знатокам алкогольных напитков напомнит злаковый или фруктовый самогон, однако запах у него более выраженный.

Крепость напитка – 30-40 градусов. Шнапс в домашних условиях может иметь 20-30 градусов, но такие слабоалкогольные напитки относят к ликёрам. При этом в Германии их могут предложить именно как шнапс. Как приготовить шнапс в домашних условиях? Используйте малину, яблоки, сливы, вишню, груши, персики, пшеницу с травами или картофель. Выбор ингредиентов ограничен только вашей фантазией.

Как приготовить домашний шнапс

Рецепт шнапса в домашних условиях достаточно простой. К примеру, можно использовать 10 кг спелых абрикосов и 8-10 литров воды.

• Извлеките из фруктов косточки и разомните плоды руками до однородной массы. Крайне важно не мыть при этом абрикосы, так как на поверхности находятся дикие дрожжи, которые будут нужны для брожения.
• Поместите полученную массу в ёмкость, добавьте 3 литра воды и перемешайте.
• Перевяжите у ёмкости горлышко марлей и поставьте на 3-4 дня в место с температурой 18-28°.
• Как только появится запах браги или пена на поверхности, добавьте еще 5-7 литров воды, перемешайте, установите гидрозатвор и оставьте на 20-45 дней.
• После окончания брожения перелейте брагу в куб и перегоните с помощью любого самогонного аппарата. Сбор продукта заканчивается при падении крепости в струе ниже 30%.
• Измерьте крепость дистиллята и выявите процент чистого спирта.
• Разбавьте самогон водой до 20% и перегоните ещё раз. Первые 10-12% от количества чистого спирта поместите в отдельную ёмкость – она не подходит для употребления. Собирайте дистиллят до падения крепости в струе ниже 45%.
• Полученный напиток разбавьте водой до 38-45% и перелейте в стеклянную тару.
• В течение следующих 3-5 дней рекомендуется выдержать шнапс в тёмном прохладном месте. Это улучшит его вкус.

Пивные гики со всего мира никак не могут угомониться и изобретают всё новые и новые сорта пенного. Зачастую это очень странные сорта. Например, сейчас популярность набирают кислые эли (Sour Ale) – пиво, которое можно сравнить по необычности с сыром с плесенью.

Пивные гики со всего мира никак не могут угомониться и изобретают всё новые и новые сорта пенного. Зачастую это очень странные сорта. Например, сейчас популярность набирают кислые эли (Sour Ale) – пиво, которое можно сравнить по необычности с сыром с плесенью. Поначалу кажется, что страшно и непривычно, но насыщенный вкус явно стоит такого риска! Попробовать кислое пиво вы можете в гастробаре «Иван да Марья», а пока узнайте подробнее про этот сегмент пивного рынка.

Теория

Кислое пиво, одним из разновидностей которого является кислый эль, — это особый сорт пенного. При его производстве используются дикие бактерии и дрожжевые культуры. Вообще-то они опасны для любого пива, поскольку превращают его в неудобоваримый напиток, именно поэтому процесс варки такого напитка сложен и неприятен для пивоваров. Приходится оборудовать специальные помещения, закупать отдельные бочки, постоянно следить за процессом приготовления и в итоге собирать вкус пива Sour Ale буквально по кусочкам из того, что набродило.

И даже несмотря на все эти трудности, кислое пиво всё равно варят. Почему? Потому что непредсказуемое поведение диких бактерий играет на руку пивоварам. Именно благодаря ему они получают уникальные вкусовые оттенки, которые впоследствии смешивают и получают пиво, пригодное к употреблению.

Практика

Из самых популярных кислых элей чаще всего в барах можно встретить:

• Фламандский красный эль, который иногда сравнивают с вином. Пиво имеет ярко выраженный фруктовый аромат, насыщенный оттенок и неповторимый кисловатый терпкий вкус.
• Коричневый эль Восточной Фландрии – напиток для искушённых. Это целый ряд видов пива, крепость которых находится в пределах от 4 до 8%, а кислинка – от почти незаметной до ярко выраженной.
• Абрикосовый эль – представитель «новой школы» кислых элей. Во вкусе элегантно сочетаются кислые дрожжевые нотки и мягкая сладость абрикоса.

Хотите попробовать и оценить Heartly Sour Ale? Приходите в гастробар «Иван да Марья» в Санкт-Петербурге!