Траппистское пиво

Продукция бельгийского пивоварения пользуется спросом во всём мире, и заслуга во многом принадлежит членам католического Ордена цистерцианцев строгого соблюдения, более известных как трапписты.

Продукция бельгийского пивоварения пользуется спросом во всём мире, и заслуга во многом принадлежит членам католического Ордена цистерцианцев строгого соблюдения, более известных как трапписты. Несмотря на то что аскеза составляет основу мировосприятия этих людей, им удалось создать истинный шедевр пивного искусства.

История создания

Монахи, которые издревле варили хмельной напиток для собственных нужд, в XIX столетии наладили массовое производство траппистского пива и начали продавать немалыми партиями. Год за годом, десятилетие за десятилетием объёмы продукции увеличивались. Как и количество желающих нажиться за счёт успешных «коммерсантов»: некоторые дельцы, которые никаким образом не были связаны с траппистами, тоже стали выпускать пиво под маркой Trappiste.

Чтобы избежать подделок, в конце 1990-х годов монахи создали Международную траппистскую ассоциацию для контроля предприятий, незаконно использующих фирменные символы и названия. В качестве единого знака качества был утверждён гексагональный логотип с надписью «Аутентичный траппистский продукт»: именно его можно увидеть на оригинальных бутылках с бельгийским траппистским пивом.

Ассоциация выдаёт разрешение на производство, если:

1. Пивоварня оборудована на территории монастыря или рядом с ним.
2. Деятельность не нарушает устава жизни монахов.
3. За процесс полностью отвечают монахи. Или каждый этап проходит при их непосредственном участии.
4. Средства от продажи пива расходуются на нужды монастыря или благотворительность.

Внутри ордена насчитывается около 170 монастырей и аббатств, а эксклюзивное право на выпуск пива дано всего дюжине из них!

Качественным по исполнению аналогом считается аббатское пиво: это общее название для продукции светских промышленных предприятий, которым Международная траппистская ассоциация выдала лицензию.

Рецепт пива

Монахи наделены ещё одной привилегией: они не обязаны разглашать список ингредиентов и секретный способ приготовления никому из посторонних (в отличие от других бельгийских пивоваров). Поэтому рецепт остаётся неизменным на протяжении веков.

Традиционное траппистское пиво — это крепкий напиток достаточно плотной консистенции светло-соломенного или насыщенно тёмного цвета. Чтобы получить характерную горчинку и маслянисто-фруктовый аромат, применяют технологию высокотемпературной ферментации, а в состав добавляют хмель различных культур. Процент содержания спирта колеблется между 6 и 11,3% об.

Устройте себе дегустацию элитных сортов траппистского пива в гастропабе «Иван да Марья» под аккомпанемент хитов русской кухни. В уютной обстановке пробовать новое или открывать для себя давно забытое гораздо приятнее. Забронировать столик и получить консультацию об ассортименте можно по любому телефонам: +7 (812) 611-11-10, +7 (812) 418-20-74.