Многие из вас наверняка слышали это название, но не понимали, что значит «пиво IPA». Сегодня этот сорт считается одним из самых популярных сортов крафта в мире, но достать его даже в крупных городах России нелегко, поэтому IPA (индийский бледный эль) считается редкой диковинкой в нашей стране.

Многие из вас наверняка слышали это название, но не понимали, что значит «пиво IPA». Сегодня этот сорт считается одним из самых популярных сортов крафта в мире, но достать его даже в крупных городах России нелегко, поэтому IPA (индийский бледный эль) считается редкой диковинкой в нашей стране. Впрочем, в ресторане крафтового пива «Иван да Марья» вы можете отведать этот напиток. А пока насладимся необычной и запутанной историей возникновения этого сорта пива.

Как появился индийский бледный эль

Вопреки названию, крафтовое пиво IPA пришло к нам вовсе не из Индии. Это английский сорт эля, который из-за необычной технологии приготовления получается более алкогольным, чем обычные сорта.

История происхождения и год создания — это тайна за семью печатями. Доподлинно известно, что термин IPA впервые появился в 1829 году в одной из английских газет, а пиво, похожее по составу на этот вид эля, было сварено английскими пивоварами на десять лет раньше.

Существует легенда, что рецепт пива IPA стал именно таким из-за того, что большинство видов пива с меньшим содержанием хмеля попросту не переживало многомесячного путешествия из Британской империи в Индию, которая в то время была её колонией. Однако, скорее всего, причиной появления сорта стала банальная человеческая жадность и открытие новых технологий. 

Британцы научились сушить солод и на его основе изготавливать знаменитый октябрьский эль. Именно этот сорт и стал прародителем нового стиля пива — IPA. В то же время поставщики спиртного из Англии поняли, что традиционные сладкие портеры не подходят жаркому индийскому климату: ни местное население, ни живущие там граждане Британии не горели желанием отведать сладенького, зато всегда были рады чему-то лёгкому и освежающему. А поскольку терять такой огромный рынок сбыта было невыгодно, пивовары перенастроились на выпуск другого сорта пива — IPA.

Современный рынок – это настоящее раздолье для любителей пива. Он предлагает огромное количество сортов на любой вкус, так что каждый ценитель пенного сможет отыскать напиток по душе.

Современный рынок – это настоящее раздолье для любителей пива. Он предлагает огромное количество сортов на любой вкус, так что каждый ценитель пенного сможет отыскать напиток по душе. Среди всего этого великолепия особняком стоят стауты. Некоторые из них сложно найти в открытой продаже, например, крафтовое пиво «Имперский стаут» — чрезвычайно редкий и необычный экземпляр. Расскажем о нём подробнее.

Факты об «Имперском стауте»

• Несмотря на то, что формально Imperial Stout появился в Британии, родиной напитка считается Российская Империя. Интересна история его зарождения. Основные запасы стаута в Россию поставлялись из Англии. Самый короткий путь – морской – таил в себе множество опасностей для пива. Постоянная качка, влажность и перепады температур приводили к тому, что стаут превращался в невыносимую бурду, которую никто не хотел пить. Тогда английские пивовары, которые не хотели терять такого выгодного покупателя, придумали изменить рецепт и увеличили содержание алкоголя. Именно так родился этот напиток.
• Современная технология приготовления этого вида пива – сложный многоступенчатый процесс. Именно поэтому не стоит размышлять о том, как сварить «Имперский стаут» дома, ведь у вас это вряд ли получится. После приготовления пиво помещается в бочки на несколько месяцев, дозревает, переливается в бутылки и снова ждёт своего часа. Иногда этот процесс длится целый год.
• Несмотря на повышенное содержание алкоголя, спирт даже в «Двойном имперском стауте» практически не чувствуется. Пиво пьётся легко, и это всецело заслуга необычного вкуса — бархатного, с заметными нотками обжаренного солода и лёгким привкусом сушёного чернослива или изюма. Необычен даже цвет «Имперского стаута» – практически чёрный. Пиво даёт тёмную крепкую пену.

Попробовать столь необычный напиток с богатой и интересной историей обязательно должен каждый ценитель пива! Приходите в гастропаб «Иван да Марья» в Санкт-Петербурге и заказывайте свою пинту «Имперского стаута».

Пиво – безусловный лидер среди алкогольных напитков, которые продаются в барах и магазинах. Но что делать людям, которым не нравится вкус пенного? Отвечаем: выбирайте сидр!

Пиво — безусловный лидер среди алкогольных напитков, которые продаются в барах и магазинах. Но что делать людям, которым не нравится вкус пенного? Отвечаем: выбирайте сидр! В сегодняшней статье ресторан крафтового пива «Иван да Марья» в Санкт-Петербурге отвечает на вопрос, что такое алкогольный яблочный сидр и из чего он делается.

История появления сидра

Целых три страны спорят за звание считаться родиной этого напитка. Испания, Франция и Англия придумывают разнообразные мифы о том, что именно в их стране впервые появился сидр. Например, бытует мнение о том, что его изобрели мореплаватели, бравшие в путешествие яблочный сок, который сбраживался посреди пути. Существует легенда о том, что Карл Великий сел на мешок подпорченных яблок и выдавил из них первый сидр. Однако по достоверным данным, сидр создали жители долины реки Нил ещё в XV веке.

Чем уникален сидр

Отвечая на вопрос, что это за напиток — алкогольный яблочный сидр и из чего его делают, нельзя не упомянуть об уникальности этого продукта. Напиток изготавливается из полностью натурального ингредиента — забродившего яблочного сока без добавления дрожжей и других химических «радостей». Именно это обуславливает массу преимуществ его употребления:

• сидр улучшает аппетит;
• нормализует давление;
• выводит шлаки и токсины из организма;
• замедляет действие свободных радикалов;
• активизирует обмен веществ.

Вещества, которые содержатся в яблочном сидре, активно участвуют в расщеплении жиров и обмене веществ в организме. Если вы хотите поддерживать свой пищеварительный тракт в идеальном состоянии, тогда вам рекомендуется периодически выпивать по стакану этого полезного напитка перед едой. Помимо прочего, яблочный сидр используется и для профилактики и лечения депрессий, диабетов и желудочных расстройств.

Оценили пользу этого уникального продукта? Тогда скорее заглядывайте в гастропаб «Иван да Марья» в Санкт-Петербурге, заказывайте оздоровительный стакан яблочного сидра и наслаждайтесь его вкусом, попутно принося пользу организму!

В мире существуют сотни разных сортов пива, которые отличаются друг от друга как по цвету или вкусу, так и по крепости.

В мире существуют сотни разных сортов пива, которые отличаются друг от друга как по цвету или вкусу, так и по крепости. Особенно поражает воображение крафтовое пиво: нестеснённые никакими рамками пивовары регулярно выпускают на рынок десятки действительно необычных и заслуживающих внимания пенных напитков. Среди них ярко выделяется пиво DIPA – двойной IPA. Гастропаб «Иван да Марья» предлагает побольше узнать об этом удивительном сорте пенного.

Факты о Double IPA

• Double IPA идеально подходит тем, кому приелись обычные АРА или IPA. Если вы готовы перейти на следующий уровень и считаете, что даже American Pale Ale или Indian Pale Ale для вас уже слишком слабые, то без сомнений выбирайте DIPA. Это пиво ещё более крепкое и хмельное, чем обычные сорта эля.
• Необычный вкус — вот что отличает DIPA. Никакого выраженного солодового привкуса или оттенка сладости. Во вкусе преобладают цитрусовые, травяные, сосновые и фруктовые тона, а также ярко выраженный американский хмель.
• Чаще всего содержание алкоголя в пиве Double IPA начинается с 7% и постепенно увеличивается от сорта к сорту.
• Для изготовления классического DIPA используют традиционный американский хмель, однако многие пивовары используют хмель и из других стран. При желании можно найти, например, IPA с тихоокеанским (японским или новозеландским) хмелем и другими видами.
• Существует два основных вида DIPA – Westcoast IPA (IPA с Западного побережья) и Eastcoast IPA (IPA с Восточного побережья). Западный вариант отличается исключительным ароматом и более мягким вкусом, поскольку для его производства используется особый хмель «каскад». Восточный же эль делает ставку на солодовый привкус, а также старается поддерживать баланс горечи.

Такое необычное пиво, как Double IPA, нельзя описать словами, зато его можно попробовать и составить собственное мнение! Приходите в гастропаб «Иван да Марья», угощайтесь вкуснейшими закусками и пейте знаменитый DIPA.

По данным статистики, пиво – самый популярный и самый любимый алкогольный напиток во всём мире, в том числе и в России. Сложно представить, но пенное с нами практически с самого основания Руси.

По данным статистики, пиво – самый популярный и самый любимый алкогольный напиток во всём мире, в том числе и в России. Сложно представить, но пенное с нами практически с самого основания Руси. Конечно, сегодняшние сорта, которые предлагаются в любом пивном баре Петербурга, разительно отличаются от своих предшественников. Предлагаем вместе с нами вспомнить, как развивалась история пивоварения в России, и проследить путь от первого пивного напитка до современности.

Вехи развития истории пивоварения в России

• Первые упоминания о напитке, подозрительно похожем на пиво, были найдены при раскопках городов древней Руси. Берестяные документы повествовали о некоем переваре – алкогольном напитке, который готовили из мёда и хлеба. Не исключено, что именно он стал прообразом современного российского пива.
• В официальных документах пиво впервые было упомянуто во времена царствования Ивана III. Он запретил простым гражданам варить этот напиток и отдал монополию на производство государству.
• При Петре I пиво в России получило вторую жизнь и бурное развитие. В те времена активно развивалось мореходство и пенный напиток использовался в качестве лекарства для профилактики цинги. Неудивительно, что государь повелел выписать из Европы лучших пивоваров и обучить русских мастеров искусству производства пива.
• История пивоварения в России оборвалась во времена Первой мировой войны. Кризис ударил по экономике страны, и первыми пострадали заводы по производству пива и вина. Практически всё пивоварение ушло в подполье, а людям приходилось довольствоваться самодельными напитками.
• В Советском Союзе был введён первый госстандарт на пиво и производство стало развиваться. Регулярно выпускались новые сорта, правда, до простого народа доходила только меньшая их часть.
• В начале 2000-х годов на российский рынок пришли крупные мировые инвесторы. Пивоварение в нашей стране вышло на новый уровень.

Сегодня в России насчитывается более 500 сортов пива. Хотите попробовать лучшие из них? Приходите в гастропаб «Иван да Марья»!

В мире существует более тысячи разнообразных сортов пива. Большая часть из них, конечно, варится в Германии – одной из самых «пивных» стран мира.

В мире существует более тысячи разнообразных сортов пива. Большая часть из них, конечно, варится в Германии – одной из самых «пивных» стран мира. Поэтому неудивительно, что самый необычный сорт напитка со звучным названием «Берлинер Вайссе» родился именно в столице Германии – Берлине. Насладиться его потрясающим вкусом вы всегда можете в гастропабе «Иван да Марья», а пока почитайте интересные факты об этом пиве.

Факты о «Берлинер Вайссе»

• Историки не могут прийти к однозначному решению, когда и как в Германии появился этот сорт пива. Некоторые из них полагают, что оно «выросло» из другого популярного пенного напитка, а другие считают, что «Берлинер Вайссе» завезено французскими гугенотами в конце XVII века.
• Этот сорт пива в шутку называли «шампанским для рабочих». Такое название родилось, поскольку «Берлинер Вайссе» действительно по вкусу и цвету было похоже на игристое вино, но при этом стоил куда дешевле, так что простые рабочие могли позволить себе это пиво.
• Пиво Berliner Weisse готовится не только с помощью добавления дрожжей, но также с помощью кисломолочных бактерий. В этом пиве используют особую  лактобациллу с названием delbruckii. Именно она обуславливает потрясающий вкус и особый цвет «Берлинера».
• Berliner Weisse может вариться только в Берлине. Этот факт устанавливается законом Германии.
• Только этот сорт пива никогда не употребляется в чистом виде. Всё дело в повышенной кислотности, которая возникает в процессе брожения. В «Берлинер» часто добавляют сладкие сиропы, которые уравновешивают кислинку, и тогда пиво становится вполне приятным на вкус.
• Берлинское белое – единственное пиво, которое никогда не подают в привычном продолговатом стакане. Его наливают в бокал в виде полусферы. Это связано с тем, что «Берлинер» пенится, как шампанское, и чтобы удержать эту пену, необходима особая посуда.

«Берлинер Вайссе» — классика немецкого пива, ради которой стоит съездить в Германию! Но если прямо сейчас у вас такой возможности нет, то просто приходите в гастропаб «Иван да Марья» в Санкт-Петербурге.

Бельгийцы очень любят пиво, и это не секрет. В Бельгии насчитывается более 600 сортов, некоторым из которых уже несколько веков. Чтобы их попробовать, даже не нужно выезжать за границу.

Бельгийцы очень любят пиво, и это не секрет. В Бельгии насчитывается более 600 сортов, некоторым из которых уже несколько веков. Чтобы их попробовать, даже не нужно выезжать за границу. Сделайте это в ресторане крафтового пива, предварительно ознакомившись с самыми популярными видами бельгийского эля из этой статьи.

Самые популярные виды бельгийского эля

• Траппистский эль – один из самых популярных видов пива в Бельгии. Изначально он варился монахами-траппистами в качестве дополнения к их скудной пище, но сегодня производится практически всеми пивоварнями страны. Самыми яркими отличительными особенностями трапписткого бельгийского пива – эля – является приятный лёгкий вкус с фруктовыми нотками и невероятная для такого напитка крепость, буквально сбивающая с ног даже самых крепких любителей пенного.
• Фландрский красный (коричневый) эль — один из самых необычных видов бельгийского тёмного эля. Всё дело в составе и вкусе. Несмотря на то, что при производстве используется большое количество хмеля и других компонентов, на конечный вкус это никак не влияет. Фландрский красный эль неизменно сладко-кислый, и именно это невероятное сочетание делает его таким популярным.
• Янтарный эль – ещё один «почётный житель» полок с бельгийским пивом. Этот напиток характеризуется чистым вкусом. Он совсем не горький, но и фруктовых ноток в нём не встретишь. И даже несмотря на свою крепость, янтарные эли пьются легко.
• Бельгийский золотой эль – светлый (блонд) эль, который считается классикой. Самым известным является пиво Duvel с чистым и ярко выраженным солодовым вкусом, завораживающей прозрачностью и высокой пенной шапкой.

Разумеется, в мире куда больше сортов бельгийского эля, чем можно рассказать в этой статье. Приходите пробовать их к нам, в гастропаб «Иван да Марья»! Мы не только угостим вас чудесным пивом, но и проконсультируем насчёт того, какой срок хранения у бельгийского эля, с чем его лучше сочетать и т. п.

Американский IPA – это классическая вариация на тему Indian Pale Ale – элей с высоким содержанием хмеля, которые традиционно варятся в Британии.

Американский IPA — это классическая вариация на тему Indian Pale Ale — элей с высоким содержанием хмеля, которые традиционно варятся в Британии. В крафт-баре «Иван да Марья» вы можете попробовать крафтовое пиво «Братья Карамазовы» — светлый индийский эль в американском стиле.

American IPA варится с использованием американских светлых солодов и ароматических хмелей. Щедрая порция хмеля придаёт напитку ощутимую горечь, при этом крепость пива остаётся в пределах 5-7%. Его главная изюминка — необычный вкус. Солодовые оттенки в нём практически незаметны, ведущую роль берёт на себя хмель. Он придаёт напитку выраженные цитрусовые, фруктовые, хвойные тона. Цвет у американского IPA более насыщенный, чем у британского, и варьируется от тёмного золотистого до красно-медного.

Разновидностью American IPA является имперский или двойной американский индийский светлый эль (American Imperial IPA). При приготовлении в него добавляют очень большое количество хмеля, в том числе горьких сортов. Имперский эль содержит больше алкоголя — до 12%.

В приготовлении американского IPA важнейшим этапом становится охмеление. Как известно, горечь и аромат пива зависят от того, когда добавлен хмель: если в начале варки, то он даёт больше горечи и меньше аромата, если в конце, наоборот, больше аромата и меньше горечи. Во время варки IPA хмель добавляют по вкусу как в начале, так и в конце приготовления. Если пивовар считает, что напиток получился недостаточно ароматным, используется сухое охмеление, и хмель добавляется во время ферментации.

История пива American IPA насчитывает всего несколько десятилетий. Оно появилось в 1970-х в Калифорнии и быстро распространилось в Америке и Канаде. Американские пивовары используют в приготовлении большое количество ароматических сортов хмеля, добиваясь ярких вкусовых сочетаний. Самое интересное, что по вкусу американская версия очень близка к историческому предку — охмелённому элю, который отправляли в британские колонии более 200 лет назад. 

Российские крафтовые пивоварни в большинстве варят именно American IPA, используя американские сорта хмеля.

American Pale Ale (АРА) – сорт пива, изобретённый в Англии и прошедший долгий период акклиматизации в Америке. Если вы отправляетесь в craft-бар за новыми впечатлениями, обязательно попробуйте пиво APA. Оно способно кардинально изменить ваше представление о крафтовом пиве.

American Pale Ale (АРА) — сорт пива, изобретённый в Англии и прошедший долгий период акклиматизации в Америке. Если вы отправляетесь в craft-бар за новыми впечатлениями, обязательно попробуйте пиво APA. Оно способно кардинально изменить ваше представление о крафтовом пиве.

В пейл-эль добавляют большое количество хмеля. В прошлом это позволяло напитку лучше переносить транспортировку в отдалённые колонии Британии. Сейчас — это его изюминка, обеспечивающая огромную популярность в США. Хмельная горечь чувствуется в американском эле особенно сильно. Для поклонников избыточного хмеля в пиве даже придумали специальное название — хопхеды (hopheads — хмельные головы).

Пиво производится на небольших пивоварнях США и Канады, а родиной американской разновидности считается Калифорния. В 1970-х годах местные пивовары начали экспериментировать с новыми сортами ароматизированного хмеля. Результаты экспериментов стали настоящим открытием для местной молодёжи. Liberty Ale от пивоварни Anchor Brewing, появившийся в 1975 году, произвёл фурор. Именно американский бледный эль дал толчок развитию крафтового пивоварения в США.

В составе традиционного пива American Pale Ale — исключительно американские ингредиенты: солод, подходящий для однотемпературного затирания, хмель и дрожжи, которые помогают создать чистый или слегка фруктовый профиль. Во вкусе американского бледного эля главенствуют цитрусовые, фруктовые и хвойные ноты. Достигается это благодаря сочетанию разных сортов хмеля — искусственные ароматизаторы не используются. Светлый солод, который традиционно входит в рецепт American Pale Ale (АРА), не заглушает хмель, позволяя ему играть ведущую роль. АРА — это в первую очередь ароматическая составляющая, в то время как в IPA главенствует горечь.

Аромат американскому элю придаёт особый способ приготовления. Некоторые сорта пива APA настаивают на сухом хмеле, который добавляет вкусу травяные ноты.

Слово «бледный» в названии никак не относится к цвету напитка. Он бывает множества оттенков, от золотистого до медного. При этом американскую версию АРА отличает прозрачность и хорошая пеностойкость. Только нефильтрованные сухо охмелённые сорта могут быть слегка мутными.

Чтобы проникнуться вкусом и в полной мере оценить оттенки аромата при знакомстве с новым сортом пива, нужно знать, как его правильно дегустировать.

Чтобы проникнуться вкусом и в полной мере оценить оттенки аромата при знакомстве с новым сортом пива, нужно знать, как его правильно дегустировать. Ресторан «Иван да Марья» даёт несколько советов, как это сделать.

На дегустации крафтового пива необходимо соблюдать ряд правил:

1. Идеальная температура напитка — 10-12⁰С. Если в обычной жизни каждому сорту подбирается своя температура (лагер лучше всего «звучит» при 6-8⁰С, а бельгийский эль — при +15⁰С), то пробовать и сравнивать сорта лучше в равных условиях.
2. Бокал коньячного типа (широкий у основания и сужающийся кверху). В нём помещается небольшая порция и лучше раскрывается аромат. Бокал должен быть прозрачным. Так проще оценить цвет напитка.
3. Во время дегустации пива можно выпивать не больше 5-7 порций. Если больше — вкусовые ощущения притупляются. Продолжить знакомство с новыми сортами поможет небольшой перерыв и закуска — подсушенный хлеб, нежирный сыр или варёное мясо.
4. Сначала пробуют светлые сорта пива, затем — тёмные. Следует переходить от напитков с меньшей долей сухого вещества к напиткам с большей.

Наливать пиво нужно в центр кружки с высоты 2-3 см от края. Дождавшись, когда пена загустеет, можно наполнить бокал. Сначала выпивается половина налитого, затем половина того, что осталось, а затем — всё остальное. Такой подход поможет лучше прочувствовать вкус пива.

Как оценивать пиво

Если правила дегустации пива соблюдены, оценить его достоинства проще. Ориентироваться можно на стандарты, разработанные организацией Brewers Association. В её каталоге учтено множество деталей, это одно из самых полных описаний пивных стилей. При дегустации в первую очередь оценивают горечь, вкус и свежесть.

Различают три степени горечи — слабую, среднюю и сильную. Она может оставаться на языке или уходить сразу. Главный критерий качества пива — горечь должна быть хмелевой. Если в ней чувствуется присутствие белков или дрожжей — пиво не лучшего качества.

Пена на пиве должна держаться не менее 4 минут и быть мелкоячеистой. Если это не так, скорее всего, напиток подвергся искусственной карбонизации. Свежесть пива определяют по оттенкам вкуса. Сначала оно имеет лёгкий сернистый аромат, который со временем пропадает. Чем старше пиво, тем сильнее чувствуется травянистый привкус и меньше — горечь.