Красная рябина – исконно русский природный лекарь. Горько-кислые ягоды используют для приготовления настоек, чаев, варенья и даже вина. Издревле люди лечили рябиной воспалительные заболевания, подагру, мочекаменные болезни и применяли для наружных компрессов.

Красная рябина содержит множество микроэлементов и противовоспалительных компонентов, поэтому иметь средство из нее в домашней аптечке, особенно в зимний период – это правильное решение. Таким средством может стать даже домашнее вино из красной рябины, приготовленное из ягод, которые растут на даче или в соседней лесополосе.

Собирать красную рябину для приготовления домашнего вина лучше всего в конце осени, когда ягоды уже созрели и слегка подмерзли от первых заморозков. Подмороженные ягоды становятся слаще, потому что часть крахмала, который содержится в них, при воздействии холода распадается на сахара. А сахар нужен для питания дрожжей – по-другому сок не станет вином. В зависимости от региона, ягоды рябины становятся годными для приготовления с сентября по ноябрь.

Существует множество рецептов приготовления рябинового вина в домашних условиях: на яблочном или виноградном соке, а также же по классическому рецепту – на домашней закваске.

Простой рецепт приготовления

Приготовление вина из красной рябины по классическому рецепту – процесс несложный. Ингредиентов необходимо совсем немного:

• сахар – 3 кг;
• ягоды рябины – 10 кг;
• вода – 4 л;
• спирт или водка;
• изюм – 150 гр (или закваска из свежих ягод винограда).

Из оборудования понадобится:

• чистая марля;
• большая ступка или блендер для измельчения ягоды;
• большая стеклянная банка или несколько банок;
• пищевая канистра (например, из-под воды);
• медицинская перчатка;
• ареометр (спиртометр).

К сожалению, без сахара не получится приготовить домашнее вино из красной рябины, потому что даже в подмороженной ягоде содержится недостаточное количество сахаров. Спирт же необходим для того, чтобы законсервировать напиток и лишь немного повысить его градус.

Чтобы приготовить вино из красной рябины, сперва нужно получить из ягоды сок. Делать это лучше с помощью неметаллического пресса или блендера с небольшим ножом, потому что масса будет активно окисляться, контактируя с металлом, а этого лучше избегать. Когда масса перебита или перетерта, ее нужно процедить через марлю в чистую банку, чтобы получился сок. Но и оставшуюся массу выбрасывать не нужно – ее следует развести горячей водой (65-75 градусов), хорошо перемешать и оставить остывать.

После того как пюре, смешанное с водой, остынет, нужно влить в него процеженный сок, всыпать половину сахара и хорошо перемешать. К полученной массе нужно добавить немытый изюм, закрыть емкость марлей, сложенной в несколько слоев и на 3 дня оставить в темном месте при комнатной температуре для брожения.

Вино из красной рябины пока еще не готово – его нужно снова процедить от мякоти через марлю, добавить остаток сахара – 1,5 кг, хорошо перемешать с жидкостью. Сверху нужно надеть медицинскую перчатку, проколов в ней иголкой один-два пальца. Через эти отверстия емкость с суслом будет покидать воздух. В таком состоянии нужно оставить рябиновую заготовку на 1-1,5 месяца в теплом темном месте.

По истечении вышеуказанного времени вино нужно снова процедить и ареометром измерить количество градусов. Если напиток готовился не на изюме, а на закваске, и количество алкоголя на данном этапе достигло 10 градусов, то добавлять спирт или водку не требуется. Если же алкоголя недостаточно, то нужно добавить 3-10% спирта от массы напитка, перемешать, снова надеть перчатку (или же плотно закупорить) и оставить в темном прохладном месте для дозревания – уже на 3-4 месяца.

После этого рябиновое вино – ценный и полезный напиток, приготовленный своими руками, – будет готово.

Если этот рецепт показался вам сложным, приходите в наши рестораны. Мы всегда предложим вам богатый вин и вкусные блюда русской кухни, гармонично сочетающиеся с ними.

Ламбруско – самое продаваемое итальянское игристое красное вино. Итальянцы называют этот напиток искристым вином или «vino frizzante». Крепость Ламбруско невысока – от 6 до 9 градусов.

Одноименный сорт винограда для производства такого напитка произошел от дикого лесного вида. Он объединяет множество разновидностей винограда, и они все называются «Ламбруско».

Красное вино Ламбруско бывает, как сухим, так и полусухим и полусладким. Крепость сухого игристого будет выше, потому что сахар в процессе брожения переходит в спирт «досуха» – отсюда и название сухого вина. В полусладком же крепость меньше, потому что большее количество природного сахара сохраняет свою первоначальную форму, а не переходит в спирт.

История вина

Итальянцы говорят, что у игристого вина Ламбруско очень короткая, но очаровательная «молодость». Его нужно пить молодым, пока оно терпкое, свежее и играет на губах.

Напиток производят из одноименных сортов винограда «Ламбруско» – их существует более пятидесяти. Происхождение первого сорта, прародителя всех остальных, овеяно множеством легенд. По преданию, римские боги дали человеку косточку винограда «Ламбруско», чтобы поддержать во время кровопролитных войн. На протяжение многих лет итальянцы производили вино из этого винограда, но всемирную популярность игристый напиток из сортов «Ламбруско» обрел в 20-м веке, когда из него стали производить красное полусладкое.

Именно полусладкое игристое вино, искрящееся в бокале, а не брют, считается олицетворением праздников и значимых дат. Увлечение сладкими игристыми алкогольными напитками сделало свое дело – Ламбруско стало популярным во всем мире. И хотя людям постсоветского пространства привычнее светлое шампанское, все же красное полусладкое вино Ламбруско тоже начинает ассоциироваться с праздничным столом.

Технология изготовления

Ламбруско изготавливают по технологии, которая была изобретена директором винного института города Асти в начале двадцатого века. Технологию назвали «Метод Шармá» – по фамилии ученого, который ее запатентовал.

До изобретения этой технологии все игристое вино, в том числе и шампанское, производилось по технологии «шампанизация» – когда вторичное брожение, в процессе которого проявляются пузырьки, происходило в самой бутылке. И до тех пор, пока реакция в бутылке не завершится, его нельзя было употреблять. Требовалось длительное время, чтобы получить игристое вино методом шампанизации. С методом Шарма можно получить игристый напиток гораздо быстрее – для этого потребуется всего за 3-6 месяцев. Сам способ изготовления также называют «итальянским методом».

Метод Шарма, который используют для производства красного полусладкого вина Ламбруско, проще и занимает меньше времени. Он заключается в следующем: на первом этапе напиток бродит в бочках или чанах – как и при шампанизации или при изготовлении тихих (не игристых) вин. После того, как вино проходит процесс фильтрации от косточек, кожицы и других примесей, забродившее сусло разливают в огромные резервуары, которые называют автоклавы. Дальше в эти цистерны добавляют специальные винные дрожжи, сахар в виде концентрированного виноградного сока из винограда свежего урожая и вина, герметично закрывают. Тогда начинается процесс появления тех самых пузырьков, которые приятно щиплют небо.

Когда вторичный процесс брожения практически завершается, вино под давлением перегоняется через систему фильтров в другую цистерну такого же размера, а затем, также под давлением, его разливают в пузатые бутылки.

Вино Ламбруско поставляют в бутылках специального литья, которые напоминают емкости для шампанского. Они выполняются из толстого стекла, чтобы выдержать интенсивное напряжение, которое присутствует в бутылке с «живым» напитком.

Загляните в гастропаб «Иван да Марья» на Невском проспекте, чтобы насладиться блюдами из органических продуктов и выпить бокал искрящегося красного игристого вина Ламбруско и подарить себе несколько приятных минут.

Фанагория – одно из крупнейших винодельческий предприятий России, которое расположено на Таманском полуострове в Краснодарском крае. Сами же фанагорийские вина – жемчужина российского виноделия.

Благоприятное географическое положение Таманского полуострова и богатство местных почв позволяют снимать значительные урожаи с многочисленных виноградников. Около 3,5 тысяч гектаров ежегодно дают богатый урожай янтарных виноградных гроздьев, из которых впоследствии производят лучшие вина России.

Чтобы по достоинству оценить вкус российского напитка Фанагория, попробуйте красные полусладкие фанагорийские вина из коллекции «Номерной резерв 1957». Они прекрасно подойдут к домашней выпечке, шоколадным десертам, мороженому, твердым сырам, фруктам, мясным и рыбным пирогам.

История вина

История фанагорийского винно-сокового завода «Фанагория» началась в 1957 году. Предприятие обеспечивало своей продукцией многочисленные мероприятия советского общества, а безалкогольные напитки многократно подавались во время спортивных мероприятий. Соки «Фанагории», в то время уже крупнейшего винного завода СССР, сопровождала Олимпиаду-1980.

Много лет спустя руководство «Агропромышленного комплекса Фанагория» собрало линейку самых знаменитых вин в специальную коллекцию и присвоило им название «Номерной резерв 1957». Конечно же, коллекция была названа в честь года, в котором было основано предприятие, известной в каждом уголке России.

Технология изготовления

В коллекции «Номерной резерв 1957» Фанагория производит три вида красного полусладкого вина – «Каберне» полусладкое, «Саперави» полусладкое и «Красное» полусладкое. Первые два вида – это моносортовые, то есть они изготавливаются только из одного сорта винограда – из Каберне Совиньон и Саперави соответственно. «Красное» полусладкое производится путем купажирования из лучших сортов красного винограда, выращиваемого на Таманском полуострове.

Как и любое другое красное вино, полусладкий напиток Фанагория выдерживается в больших деревянных бочках. Это необходимо для того, чтобы он перенял из дерева лучшие нотки вкуса и аромата.

Современные технологии позволили найти альтернативу выдерживанию вина в бочках: в огромные металлические цистерны добавляют в большом количестве дубовые клепки – щепу из натурального дуба. Брожение напитка происходит в этом случае практически так же – дубовая щепа отдает ему те же элементы, что и дубовая бочка. Конечно, вина высшего разряда традиционно выдерживают в дубовых бочках, но для производства столовых использование дубовой щепы – допустимая норма.

Уникальность винодельни Фанагория еще и в том, что при ней есть мастерская по изготовлению дубовых бочек. Для производства таких емкостей используется древесина многолетних дубов. В этих самодельных бочках и выдерживаются лучшие экземпляры красного полусладкого вина Фанагория 1957.

Содержание сахара в красном вине Фанагория может колебаться от 30 до 45 граммов на литр. Такое количество натуральных сахаров придает напитку приятную сладость и элегантно подчеркивает вкус блюд. Однако рекомендуется употреблять полусладкие вина с осторожностью тем, кому прописана низкоуглеводная диета или питание с пониженным содержанием сахара в пищи.

В нашем ресторане «Иван да Марья» вы можете попробовать лучшие российские вина и сопроводить их традиционными блюдами русской кухни.

Мальчишник на протяжении многих веков празднуется по всему миру, но в каждой стране этот день проходит по-своему. В религиозных государствах мальчишник превращается в специальный обряд, который выполняется в соответствии со строгими правилами. Но в большинстве европейских стран такой праздник воспринимается как веселая вечеринка, на которой жених прощается со своей холостяцкой жизнью.

Обычно жених собирается со своими друзьями и проводит с ними весь вечер. Все чаще мальчишники проходят в смешанной компании друзей, где есть не только парни, но и девушки.

Идеи для проведения мальчишника

Организацией мальчишника может заняться как сам жених, так и его друзья. В качестве мест для проведения праздника можно выбрать:

• Сауну. Подходит для любителей банных процедур. Сауну рекомендуется выбирать по отзывам и бронировать заранее. Блюда и напитки нужно приносить с собой или же заказывать на месте (в некоторых саунах есть такая возможность).
• Бар. Алкоголь, закуски и душевные разговоры – именно так проходит мальчишник в баре. Кому-то подходит такой вариант досуга, но тогда вечер пройдет без развлекательной программы.
• Другой город. Прощание с холостяцкой жизнью можно объединить с новыми впечатлениями. Вариант очень хороший, но в таком случае придется серьезно заняться организационными вопросами.
• Бильярд или боулинг. Между играми можно подкрепиться закусками и выпить пива. Дух соперничества сделает вечер интересным.

Еще один вариант для проведения мальчишника – это ресторан. Например, в гастропабе «Иван да Марья» можно отлично провести время с компанией друзей, чтобы запомнить этот вечер на долгие годы. Ресторан находится в центральной части Санкт-Петербурга – на Невском проспекте. Наше заведение предлагает всем гостям блюда русской кухни в авторской интерпретации и более 100 сортов крафтового пива от лучших пивоварен России и мира.

В нашем заведении вы можете реализовать следующие идеи для мальчишника:

• Тематическая вечеринка. В гастропабе «Иван да Марья» проводятся мальчишники с определенной тематикой. Например, можно оформить интерьер в стиле Великого Гэтсби, подобрать стильные костюмы и продумать интересные конкурсы. Обсудите с менеджером подробности тематической вечеринки, чтобы последний вечер холостяцкой жизни стал особенным.
• Традиционный званый ужин. Не все любят шумные бары с алкоголем и танцами. Для спокойного отдыха в кругу близких людей можно прийти в ресторан на ужин. Закажите оригинальные блюда русской кухни, дополните их пенными напитками и наслаждайтесь неспешными беседами. В меню представлены самолепные пельмени, фермерские бургеры, утиные ножки, традиционные русские супы и многое другое. В ассортименте пива – различные и бутылочные крафтовые сорта, а для любителей более крепких напитков есть вина, коктейли и водка, виски и т.д.
• Мужской клуб. Обычный вечер в ресторане можно превратить в необычное времяпровождение. Надевайте костюмы, покупайте сигары и заказывайте выдержанный виски. Кухня гастропаба соответствует мужскому клубу – стейки всегда будут актуальными.
• Пивная вечеринка. В ассортименте гастропаба представлено более 100 сортов пива. Начните знакомство с лагерами и специальными сортами с дегустационного сета. После – переходите к Leffe Blonde, Zoller-Hof Hefe-Weizen, Bourgogne des Flandres и другим сортам элитного пенного. К напитку обязательно закажите закуски: ребрышки, крылышки, ассорти сыров, хрустящие пельмешки, гренки или креветки.

Что нужно, чтобы провести незабываемый мальчишник?

Мальчишник обязательно запомнится на всю жизнь, если продумать все до мелочей. Следует обратить внимание на:

• место проведения;
• блюда и напитки (в соответствии со вкусами гостей);
• уровень обслуживания в заведении.

Выбрав гастропаб «Иван да Марья», вы сможете расслабиться и насладиться каждой минутой холостяцкого праздника. В меню есть все, чтобы удовлетворить вкусы настоящих гурманов. При желании можно заказать ведущего и подобрать декорации для оформления зала. Позвоните по номеру +7 (812) 418-20-74, чтобы забронировать дату для проведения мальчишника. Наш менеджер поможет вам в организационных вопросах и озвучит итоговую стоимость мероприятия.

Сегодня девичник – это веселое мероприятие с интересными конкурсами, ведущим и танцами. Невеста собирается со своими подружками и устраивает настоящую вечеринку – с вкусными блюдами, алкоголем и красивыми нарядами. Будущая жена часто дополняет свой образ фатой: так все окружающие будут знать, что эта девушка скоро выходит замуж. Подружки невесты также могут надеть разноцветные фаты, чтобы общие фото с праздника выглядели атмосферно.

Но еще 100 лет назад девичник не ассоциировался с весельем и радостью. Раньше было принято грустить в этот день, ведь свободная молодость оставалась позади. В 21 веке семьи создаются иначе. Жених и невеста уважают друг друга и стараются сохранять равноправие, поэтому поводов для грусти нет.

Многие считают, что девичник следует праздновать за день до свадьбы, но в таком случае есть риск выглядеть не совсем презентабельно в день бракосочетания. Лучше всего собраться женской компанией за несколько дней до свадьбы, чтобы было время отдохнуть и без спешки подготовиться к одному из самых важных дней в своей жизни.

Идеи для девичника

Обычно невесты выбирают следующие места для празднования девичника:

• СПА-салон. Обертывания, пилинги, маски, ароматические процедуры – все это расслабляет и положительно влияет на внешний вид. Чтобы праздник не превратился в скучный отдых, после СПА-салона можно выпить шампанского с фруктами и сладостями.
• Дом. Пижамная вечеринка с громкой музыкой, смешными комедиями, вкусной едой и любимыми напитками точно запомнится надолго. Но в квартире такие шумные мероприятия не всегда возможно провести – соседям может вовсе не понравиться идея.
• Караоке. Вариант отлично подходит для тех компаний, где все хорошо знают друг друга, ведь пообщаться почти не получится. Зато можно будет насладиться исполнением любимых хитов и зажигательными танцами.
• Бар или клуб. Любительницы шумных заведений получат удовольствие от коктейлей, вкусных закусок и танцев. Но у такого варианта также есть недостаток – вокруг будет много незнакомых людей, и под конец вечера такой отдых может надоесть.
• Природа. Если вы не боитесь насекомых и организационных вопросов, берите с собой пледы, вкусную еду и игры для активного времяпровождения за городом.

Универсальный вариант для проведения девичника – это ресторан. Сегодня обычный ужин можно превратить в интересное мероприятие, если выбрать хорошее заведение и согласовать организационные вопросы заранее. В гастропабе «Иван да Марья» можно провести время действительно интересно. Наши сотрудники помогут вам в подготовке девичника, чтобы вы могли просто наслаждаться вечеринкой.

Мы предлагаем следующие идеи для девичника в ресторане «Иван да Марья»:

• Вечеринка по мотивам сериала «Сплетница». Элегантные наряды, красивые украшения и аккуратные прически создадут нужную атмосферу. Интерьер нашего заведения отлично подходит для такого мероприятия. Ужин превратится в светскую беседу, во время которой невеста с подругами будут знакомиться с гастрономическими изысками. Оицианты гастропаба «Иван да Марья» обязательно предложат вам оценить ассорти сыров, севиче из сельди, яблочно-грушевый крамбл и брускеты с устричным соусом.
• Женский клуб. Пробуйте элитные сорта сыров и запивайте их ароматным вином. В барной карте есть вина из Италии, Новой Зеландии, Австралии, Грузии и многих других стран мира. Оденьтесь в стильные наряды, сделайте яркий макияж и проведите время, принимая участие в оригинальных конкурсах. Девичник в стиле женского клуба пройдет еще лучше, если пригласить профессионального ведущего. Приятным бонусом станет панорамный вид из окон на набережную реки Фонтанки, Екатерининский сквер и Аничков дворец.
• Девичник для принцессы. Если подружки невесты хотят «подарить» невесте настоящий праздник, то этот вариант станет самым лучшим. Легкие закуски, вино, шампанское и интересная шоу-программа сделают этот вечер незабываемым.
• Гастрономическое удовольствие. Почему бы не побаловать себя перед свадьбой и не подарить себе возможность познакомиться с авторской кухней? В ресторане «Иван да Марья» шеф-повар продумал все до мелочей: салат селедка под шубой здесь подается с красной икрой, а тартар из говядины дополняется нежным грибным кремом. И не забудьте про вкусные десерты – пудинг из домашнего йогурта с черникой, шоколадный крем с малиновым сорбетом, воздушные сырники и другие интересные вкусовые сочетания.

Почему стоит провести девичник именно в «Иван да Марья»

Гастропаб «Иван да Марья» отличается следующими преимуществами:

• панорамный вид на достопримечательности центральной части Санкт-Петербурга;
• опытный и гостеприимный персонал, который помогает в организации девичников;
• разнообразное меню с традиционными блюдами русской кухни в оригинальной интерпретации;
• большой выбор пива – более 100 крафтовых сортов от лучших пивоварен России и мира, также есть вина и другие алкогольные напитки;
• возможность заказать шоу-программу и ведущих.

Звоните по телефону +7 (812) 418-20-74, чтобы забронировать нужную дату и провести девичник в ресторане «Иван да Марья». Мы всегда рады обсудить с вами оригинальные идеи и сделать отдых невесты с подружками беззаботным и запоминающимся.

В красном вине в большом количестве содержатся красящие вещества – антоцианы. Именно они придают напитку насыщенный красный цвет. При попадании на ткань растительного происхождения красящие пигменты глубоко проникают в тканевые волокна. Результат – пятно. Замывать водой или оттирать его влажными салфетками бесполезно. Чтобы отстирать загрязнение с натуральных материалов, например, льна, хлопка, нужны особые манипуляции.

Существует несколько способов выведения пятен от красного вина с одежды, которые помогут спасти ткань и вернуть ей прежний вид. Первое и самое важное для спасения одежды – быстрота реагирования. Если у вас есть возможность обработать еще свежее пятно от красного вина – действуйте. Для этого вы можете воспользоваться одним из приведенных ниже способов.

Проверенные способы

1. Сперва промокните загрязнение на одежде сухими салфетками. Прижимайте бумагу к ткани, чтобы убрать всю влагу от вина и предотвратить еще большее окрашивание.
2. Теперь загрязнение можно хорошенько застирать: потереть ткань твердым хозяйственным мылом, постирать между кулаков, а затем смыть мыло небольшим количеством холодной воды.
3. Если хозяйственного мыла поблизости нет, найдите соль. Ее очень легко найти даже вне дома – она есть в любом кафе или ресторане. Разведите несколько щепоток мелкой соли маленьким количеством воды так, чтобы получилась густая кашица. Нанесите смесь на пятно от красного вина, оставьте ее на несколько минут. Затем удалите сухими салфетками.
4. После вышеперечисленных манипуляций обработайте пострадавшее изделие специальным моющим средством для выведения винных пятен.

На загрязнения на деликатных тканях – шелке, шерсти, вискозе – нельзя воздействовать с нажимом, так как материал можно растянуть или повредить. Для выведения пятен от красного вина с деликатных тканей используйте разведенный в воде уксус, сок лимона или спирт и глицерин в пропорции 1:1. После нанесения спирта и глицерина на пятно подождите несколько часов, а затем постирайте изделие.

Цветная одежда отстирывается так же, как и светлая – способом, который выбирается с учетом особенностей ткани.

Как отстирать старые пятна

Застарелые пятна от красного вина отстирать с одежды гораздо сложнее. Потребуется агрессивный пятновыводитель или серный порошок. Но такие средства могут повредить ткань или обесцветить ее.

Прежде чем применять химические средства, попробуйте воспользоваться смесью из нашатыря и перекиси водорода или использовать спирт, сок лимона и глицерин. Но как показывает практика, выведение застарелых пятен от красного вина с одежды, а особенно со светлой, не всегда заканчивается полной победой над ними. Натуральные красители слишком сильно въедаются в ткань.

Приходите к нам в рестораб Иван-да-Марья, чтобы насладиться бокалом красного вина и отвлечься от повседневных забот и проблем.

Огромный комплекс по производству вин «Массандра» появился в 1895 году. Предприятие расположено в одноименном поселке на Южном берегу Крыма. Сейчас оно называется «Виноградо-винодельческий комбинат пищевой промышленности», является государственным.

С самого начала работы предприятие стали называть «Винной сокровищницей России». Виноградники «Массандры» располагаются вдоль побережья – от Фороса до Судака. Из винограда, собранного на солнечных крымских землях, виноделы создают крепкие портвейны, десертные и столовые вина.

В старинных винных подвалах комплекса хранится самая большая коллекция марочных вин, которая занесена в Книгу рекордов Гиннеса.

Красные вина Массандры

Красные вина Массандры – истинная ценность как самого Крыма, так и всей России. Одним из самых известных крымских вин является красное полусладкое «Жемчужина Массандры». Сорта винограда для этого вина были выбраны не случайно – Каберне Совиньон и Бастардо в дуэте дают отличный вкус. Каберне – стойкий к непогодам, богатый вкусом, терпкий сорт. Его смягчает и наполняет сладостью – Бастардо – сорт, содержание сахара в котором составляет почти треть от общей массы ягод.

В результате получается ярко-рубиновое вино, в котором прослеживаются нотки смородины и сливы. В некоторых винных купажах красной «Жемчужина Массандры» можно уловить оттенки вкуса малины.

Умеренная сладость напитка позволяет употреблять его как с блюдами из красного мяса, обладающими стойким и пряным вкусом трав, так и со спелыми фруктами.

Еще одно известное красное вино Массандры – десертное сладкое «Бастардо Массандра». Для его изготовления используют два сорта винограда: Бастардо и грузинский красный винный сорт Саперави. Результатом такого сочетания является узнаваемый вкус напитка Бастардо – его называют шоколадным. Это темно-красное вино насыщенных гранатовых оттенков сочетает в себе ноты кофе, какао, темного и молочного шоколада. Вкус – мягкий, обволакивающий небо.

Подают красное десертное вино «Бастардо Массандра» только к десертам и фруктам, либо же пьют без сопровождения маленькими глотками.

Вино Массандра белый мускат Красного камня

Вино «Мускат белый Красного Камня» – это белое десертное вино, которое названо в честь природного памятника Крыма – «Красного Камня». Этот камень возвышается над многочисленными крымскими виноградниками, в которых произрастает сорт винограда Мускат Белый. Из этого сорта и изготавливают известный напиток.

«Мускат белый Красного Камня» – это вино высокой сладости, в котором сочетаются оттенки аромата чайной розы, высушенной лимонной корочки, персика и горных трав.

Напиток сопровождает долгое элегантное послевкусие. Цвет – янтарно-соломенный, во рту ощущается мягко, бархатисто обволакивает небо.

К вину «Мускат белый Красного Камня» подают десерты, фрукты, легкие сладости, сладости из сухофруктов и выпечку с заварным кремом.

Как и любое другое белое десертное вино, этот напиток принято пить из маленьких десертных рюмок, смакуя каждый глоток.

Приходите в наши рестораны, чтобы продегустировать лучшие вина Массандры.

Вино является напитком, задача которого – радовать и доставлять удовольствие. В мире существует огромное количество белых вин, которые могут стать отличными спутниками во время трапезы или после нее. Но иногда они удивляют отнюдь не с лучшей стороны. Почему так происходит? Возможно, вы приобрели некачественный продукт или он испортился в процессе хранения.

Стандартная реакция на такую ситуацию – выбросить напиток и больше никогда не приобретать его у данного производителя. Но может быть дело не в вине, а в вашем вкусе? Каждый сорт винограда имеет свои характеристики, которые не всем придутся по душе. С помощью несложных манипуляций можно выяснить что перед вами: подделка, испорченное вино, или же просто напиток, вкус которого не нравится конкретно вам.

Стоит отметить, что сейчас сложно встретить подделку на винных полках магазинов, так как в российском законодательстве существуют жесткие рамки, регламентирующие оборот алкогольной продукции. Но все же существует риск встречи с недобросовестным поставщиком или продуктом из подпольной лаборатории. Итак, как проверить белое вино на натуральность? Несколько простых правил помогут вам отличить качественный алкоголь от подделки.

По бутылке и этикетке

Приобретая бутылку белого вина в магазине, проверьте этикетку. На ней должна присутствовать акцизная марка – наклейка, государственная гарантия качества продукта. Некоторые подпольные винодельни подделывают акцизные марки. Но они будут низкого качества. Оригинальная наклейка Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка РФ выполняется на особой бумаге. Она должна плотно прилегать к бутылке и иметь голографический рисунок с гербом РФ.

С помощью мобильного приложения «Антиконтрафакт алко» можно проверить подлинность акцизной марки на бутылке белого вина. Для этого нужно скачать приложение в App Store или Google Play, пройти несложную регистрацию и затем отсканировать наклейку. Программа проанализирует данные и сообщит информацию о напитке. Если марка не считывается или информация с этикетки и акцизной марки не совпадает – это повод заявить о подделке.

По цвету вина

Проверка белого вина по цвету будет актуальна тогда, когда оно уже приобретено. Если у напитка появилась мутная пленка, которая обволакивает бутылку изнутри, значит, он испортился. Если вас смущает цвет белого вина в бокале – напиток имеет слишком яркую окраску, зеленоватый оттенок и чрезмерный осадок – то это может означать, что перед вами подделка.

Португальское вино Винью-Верде (Vihno verde) переводится как «зеленое вино». Но названо оно так не из-за цвета, а из-за короткого периода выдержки, так как его пьют молодым. А его цвет – бледно-лимонный.

Чем выдержаннее белое вино, тем золотистее его оттенок – со временем он становится более насыщенным. Наличие небольшого количества кристаллического осадка в выдержанном более 5 лет белом вине – это нормально.

По запаху

Если вы открыли белое вино, и в нос ударил запах уксуса, лука или больницы, это значит, в напитке «ожили» винные бактерии, которые его испортили. В белом вине, в отличие от красного, гораздо меньше танинов – компонентов, которые являются природным антиоксидантом. Возможно, в процессе приготовления этого вина была допущена ошибка или же производитель некачественно закупорил бутылку.

Другие методы проверки белого вина

Помимо вышеперечисленных методов проверки белого вина, есть и другие. Например, водой или содой, но они не гарантируют точного результата. Скорее, это подручные средства, которыми можно воспользоваться в домашних условиях:

• Проверка белого вина водой. При вливании небольшого количества натурального белого вина в воду можно заметить прозрачные завитки, которые медленно растворяются. Это происходит из-за того, что плотность белого вина и воды разная. Если этого эффекта не наблюдается, значит, в напиток добавлены химические вещества.
• Проверка белого вина содой. Некоторые специалисты утверждают, что при смешивании натурального белого вина с белой содой должна получиться кашица не белого, а коричнево-бежевого оттенка. Но этот эффект зависит от множества различных факторов, поэтому целиком полагаться на такой метод не стоит.

Если у вас есть подозрения, что вино испорчено или низкого качества, а проверка содой или водой пройдена на отлично, то лучше довериться своему первоначальному ощущению и не употреблять напиток, который не внушает доверия.

В нашем ресторане Иван да Марья вы сможете продегустировать только качественное вино.

Прозрачные бокалы для красного и белого вина классических форм появились не так давно – в середине 20 века. До этого каждый стеклодув или стекольный завод создавал посуду, полагаясь на свою фантазию. Были в ходу граненые бокалы на толстых ножках, емкости из цветного стекла или хрустальные бокалы со вставками из драгоценных камней. Ювелиры тоже соревновались в изготовлении посуды из драгоценных металлов – чаще всего для этого использовали серебро.

Небогатые люди пили вино из глиняных кружек. Такие емкости не улучшали вкус напитка, потому что не помогали ему раскрыться. К тому же непрозрачные бокалы, например, из серебра, не позволяли человеку видеть цвет и плотность содержимого.

В 1956 году, австрийский стеклодув Клаус Ридель, присутствовал на приеме, на котором, как это и было принято в то время, подавали вино в бокалах разной формы. Мужчина заметил, что одно и то же вино из разных бокалов пьется по-разному. Из одной посуды оно кажется вкуснее, чем из других. Ридель заинтересовался, почему так происходит и стал экспериментировать. Так он создал универсальный бокал для красного, а вскоре, и для белого вина.

Бокалы для красного вина

Первый бокал для красного вина, который создал Ридель, был назван «бургундия». По-другому его называют «баллон» Но виноделы из соседней провинции Бордо не оценили изобретение. Им казалось, что их вино в этих бокалах теряет свою уникальность, что оказалось правдой. «Бургундия» был создан для простых, незамысловатых и даже молодых вин. Главный сорт винограда для таких напитков – Пино Нуар. Из него получается низкотанинное (не вяжущее) вино.

Бордо же славится своими буржуазными винами из сложных купажей. Среди бордоских виноделов было много аристократов, которые производили уникальное выдержанное вино. Для создания напитка использовались толстошкурые сорта винограда, которые делают вино танинным (сухим и вязким) – Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран.

Для того, чтобы вина типа «бордо» насыщались кислородом и раскрывали свои уникальные вкусы, им нужно больше места в бокале. Точнее, большее расстояние от края напитка до носа пьющего, чтобы ароматические вещества успели обогатиться кислородом, но не испарились. В результате экспериментов Риделя получился бокал для красного вина «бордо» – длиннотелый, с сужающимся горлышком, по форме напоминает бутон тюльпана.

Эти два бокала – основные для красных вин. Но более универсальным считается «бордо». В отличие от бургонского (который используется для кислотных напитков с низким содержанием танинов), он подходит как для кислотных, так и для танинных вин.

Бокалы для белого вина. Отличие бокалов для красного и белого вина

Для белого вина существует один универсальный бокал, по форме напоминающий «бордо». Основное отличие – в объеме чаши – она меньше. Если бокалы для красного вина объемом не менее 600 мл, то для белого – не более 350. Температура подачи разных вин разная. Красные подают при 16-18 градусах, а белые – при 8-11 градусах. Чтобы белое вино не успевало нагреться, ему нужна меньшая тара.

Почему тогда белое вино не следует пить из бокала для красного вина? Ведь, по логике, можно просто налить в бокал меньшее количество напитка. Но это не очень хорошая идея, потому что для того, чтобы вино начало раскрываться, его нужно наливать до самой широкой части бокала – той, где находится больше всего кислорода и где максимальная площадь для испарения ароматических веществ.

Теперь, когда вы знаете основные различия, самое время поэкспериментировать и заказать себе бокал освежающего белого или согревающего красного вина в нашем ресторане Иван да Марья.

До 18 столетия вино хранили и транспортировали в бочках. Стеклянные бутылки использовали как переносной сосуд, чтобы донести напиток из подвала до стола. Однако в 18 веке преимущества хранения вина в бутылке были признаны. Стеклянная тара была герметичнее, проще в транспортировке, а также лучше, чем дерево выдерживала давление игристых вин. В этом же столетии производители бутылок совместно в виноделами пришли к выводу, что продолговатая бутылка имеет преимущества над пузатой: так вино проще хранить, складывая емкости друг на друга.

Когда использование стеклянной тары стало нормой, каждый значимый винный регион стал производить бутылки с учетом особенностей напитков:

• Винная бутылка из провинции Шампань изготавливается из толстого стекла, получается довольно тяжелой. Таким образом можно сдерживать давление игристых напитков. Кроме того, бутылка для шампанского имеет более пузатую форму – чтобы предоставить больше места напитку. Но даже при создании благоприятных условий для хранения, шампанское все равно остается под высоким давлением.
• Бордоская бутылка отличается высотой плечиков. Они не покатые, а заостренные, горлышко длинное и узкое. Такой дизайн производители утвердили потому, что плотные красные вина из классических сортов Мерло или Каберне Совиньон часто дают осадок, который при разлитии остается на выпирающих плечиках.
• Плечики бургундской бутылки покатые, так как вина этого региона практически не дают осадка, изгибы – плавные, а дно – широкое и устойчивое.
• Немецкая традиционная винная бутылка получила название «флейты» из-за формы. Она высокая и узкая, ее плечи плавно спускаются до середины. В такие тары разливают напитки из самого популярного немецкого сорта – рислинга.
• Боксбойтель, или франконская винная бутылка напоминает по форме сплющенный воздушный шар с коротким горлышком или солдатскую фляжку. Появилась она в Германии, но стала популярной в Италии, Греции и Португалии.
• Бутылка из Прованса. Виноделы самого популярного розе в мире до сих про в поисках идеальной формы для своего напитка. Но все же классикой считается форма винной бутылки «маркиз» – ромб со сглаженными углами. Она имеет пузатое брюшко, но сужается к горлышку и к основанию.

Размеры винной бутылки

Почему почти все винные бутылки вмещают 750 мл напитка? Ответ на этот вопрос также стоит искать в 18 веке. В то время англичане приобретали вино во Франции. Партии закупок измерялись в галлонах. Чтобы подготовить вино в хрупких бутылках к транспортировке, их стали помещать в ящики. Один ящик – 6 бутылок по 0,75 литра, то есть 4,5 литра или 1 английский галлон. Так уж англичанам было легче вести счет.

Но 750 мл – это не единственный размер винной бутылки. Например, во Франции популярна тара, размер которой называется «demi» (половина). Фактически это 375 мл.

Существуют варианты еще меньше – 250 и 187 мл. Обычно, в таких тарах предоставляют дегустационные образцы или угощают в самолете.

Большие бутылки тоже встречаются. Меру, которой равен эквивалент двух стандартных бутылок, называют магнум – это 1,5 литра. Есть тары, которые вмещают два магнума – 3 литра. Также существуют винные бутылки на 4,5 литра, 6, 9 и даже больше. В таре внушительного размера вино медленнее стареет, лучше сохраняет вкус и аромат.

Шпайерская винная бутылка: краткая история

В древние времена стеклянные бутылки уже использовались в качестве сосуда для вина. В середине 19 века на территории Германии была найдена гробница, в которой на протяжении полутора тысяч лет хранилась закупоренная стеклянная бутылка предположительно с вином. Она была похожа на современную бордоскую, только с ручками в области плечиков и объемом в один магнум. Эту винную бутылку назвали «шпайерской» в честь области, в которой была найдена. В настоящее время артефакт хранится в музее города Шпайер.