Полутёмное пиво – это особенный напиток
Если заглянуть в любой пивной ресторан и попросить официанта порекомендовать вам напиток, он в первую очередь спросит, какой цвет пива вы предпочитаете. На этот вопрос есть четыре ответа: светлое, тёмное, полутёмное пиво и резаное. С первыми двумя всё понятно. Резаное пиво получается при добавлении в один стакан напитка двух оттенков. А какое пиво называют полутёмным? Всё дело в технологии производства и исходном сырье.
Основа полутёмного пива
Солод не зря называют душой пива. Именно этот ингредиент в большей степени влияет на цвет будущего напитка. Как пивовары добиваются трёх оттенков, как цвет определяет вкусовые качества? Давайте разберёмся в этом вопросе.
Итак, для получения светлого пива используют необжаренный солод (ячмень или другие зёрна). Напиток приобретает золотистый цвет, он почти прозрачный и не имеет яркого послевкусия. Для приготовления такого пива ячмень проращивают 7 дней, а затем высушивают в течение суток. Если же требуется приготовить тёмное или полутёмное пиво, рецепт будет немного другим. Во-первых, ячмень дольше проращивают и сушат в течение двух суток. Во-вторых, солод подвергают температурной обработке, то есть жарят. Зёрна для тёмного пива приобретают насыщенный коричневый или кофейный цвет.
Полутёмное пиво – это особая разновидность пенного напитка, который получается при смешении обжаренного и светлого солода. По цветовым и вкусовым характеристикам оно ближе к тёмным сортам, так как имеет богатую палитру коричневых оттенков и карамельный привкус. К полутёмным сортам относят также красные и янтарные эли.
Крепость полутёмного пива
Крепость пива не зависит от его оттенка, поэтому можно найти марки полутёмного пива от 4% до 10% и крепче. Много сортов полутёмного варят на немецких и чешских пивоварнях. Например, в Чехии популярно пиво Bernard и Krušovice. В городе Крушовице выпускают полутёмное пиво Malvaz. Попробовать полутёмное бутылочное пиво можно и в Санкт-Петербурге, в пивном ресторане «Иван да Марья». Обязательно загляните в ресторан, чтобы продегустировать эль «Рошфор» из Бельгии или другой уникальный напиток.
