Формы винных бутылок
Пожалуй, многие замечали, что винные бутылки отличаются не только по цвету и дизайну этикеток, но и по форме. Пузатые, фигуристые, с покатыми плечами или в форме флейты – все они могут рассказать историю напитка, который в них содержится. Также форма винной бутылки может дать представление о вкусовых особенностях вина до того, как оно попадет в бокал. Но обо всем по порядку.
До 18 столетия вино хранили и транспортировали в бочках. Стеклянные бутылки использовали как переносной сосуд, чтобы донести напиток из подвала до стола. Однако в 18 веке преимущества хранения вина в бутылке были признаны. Стеклянная тара была герметичнее, проще в транспортировке, а также лучше, чем дерево выдерживала давление игристых вин. В этом же столетии производители бутылок совместно в виноделами пришли к выводу, что продолговатая бутылка имеет преимущества над пузатой: так вино проще хранить, складывая емкости друг на друга.
Когда использование стеклянной тары стало нормой, каждый значимый винный регион стал производить бутылки с учетом особенностей напитков:
- Винная бутылка из провинции Шампань изготавливается из толстого стекла, получается довольно тяжелой. Таким образом можно сдерживать давление игристых напитков. Кроме того, бутылка для шампанского имеет более пузатую форму – чтобы предоставить больше места напитку. Но даже при создании благоприятных условий для хранения, шампанское все равно остается под высоким давлением.
- Бордоская бутылка отличается высотой плечиков. Они не покатые, а заостренные, горлышко длинное и узкое. Такой дизайн производители утвердили потому, что плотные красные вина из классических сортов Мерло или Каберне Совиньон часто дают осадок, который при разлитии остается на выпирающих плечиках.
- Плечики бургундской бутылки покатые, так как вина этого региона практически не дают осадка, изгибы – плавные, а дно – широкое и устойчивое.
- Немецкая традиционная винная бутылка получила название «флейты» из-за формы. Она высокая и узкая, ее плечи плавно спускаются до середины. В такие тары разливают напитки из самого популярного немецкого сорта – рислинга.
- Боксбойтель, или франконская винная бутылка напоминает по форме сплющенный воздушный шар с коротким горлышком или солдатскую фляжку. Появилась она в Германии, но стала популярной в Италии, Греции и Португалии.
- Бутылка из Прованса. Виноделы самого популярного розе в мире до сих про в поисках идеальной формы для своего напитка. Но все же классикой считается форма винной бутылки «маркиз» – ромб со сглаженными углами. Она имеет пузатое брюшко, но сужается к горлышку и к основанию.
Размеры винной бутылки
Почему почти все винные бутылки вмещают 750 мл напитка? Ответ на этот вопрос также стоит искать в 18 веке. В то время англичане приобретали вино во Франции. Партии закупок измерялись в галлонах. Чтобы подготовить вино в хрупких бутылках к транспортировке, их стали помещать в ящики. Один ящик – 6 бутылок по 0,75 литра, то есть 4,5 литра или 1 английский галлон. Так уж англичанам было легче вести счет.
Но 750 мл – это не единственный размер винной бутылки. Например, во Франции популярна тара, размер которой называется «demi» (половина). Фактически это 375 мл.
Существуют варианты еще меньше – 250 и 187 мл. Обычно, в таких тарах предоставляют дегустационные образцы или угощают в самолете.
Большие бутылки тоже встречаются. Меру, которой равен эквивалент двух стандартных бутылок, называют магнум – это 1,5 литра. Есть тары, которые вмещают два магнума – 3 литра. Также существуют винные бутылки на 4,5 литра, 6, 9 и даже больше. В таре внушительного размера вино медленнее стареет, лучше сохраняет вкус и аромат.
Шпайерская винная бутылка: краткая история
В древние времена стеклянные бутылки уже использовались в качестве сосуда для вина. В середине 19 века на территории Германии была найдена гробница, в которой на протяжении полутора тысяч лет хранилась закупоренная стеклянная бутылка предположительно с вином. Она была похожа на современную бордоскую, только с ручками в области плечиков и объемом в один магнум. Эту винную бутылку назвали «шпайерской» в честь области, в которой была найдена. В настоящее время артефакт хранится в музее города Шпайер.
