Легендарное пиво ламбик – напиток из Бельгии

Пиво ламбик – это традиционный напиток из Бельгии. В создании пива участвуют компоненты, которые встречаются только в этой стране, поэтому повторить вкус ламбика на другой территории невозможно.

Знатоки уверены, что бельгийское пиво не похоже ни на один напиток из другой страны. Убедиться в этом можно, посетив  пивной ресторан, где подают традиционные крик, траппистское пиво, ламбик. Последний напиток уникален даже для маленькой Бельгии.

Как варят ламбик?

Настоящий ламбик варят не по всей стране, а только в Брюсселе и в регионе Пайоттенленд. По вкусу этот напиток похож одновременно и на сухое вино, и на сидр. Своей оригинальностью ламбик обязан особым пивным дрожжам, а также так называемой спонтанной ферментации. Этот термин означает, что пивовар не добавляет специальные дрожжи в пиво, а за ферментацию отвечают дикие дрожжи. В местах, где сегодня производят ламбик, выделяют до 80 видов микроорганизмов. Никто не знает, какой именно «букет» дрожжей возьмётся за сотворение пива на этот раз. Вот почему повторить ламбик в другом уголке земли невозможно.

Пиво ламбик – это напиток, который варят из ячменного солода и зёрен пшеницы. Сваренное сусло обязательно разливается в деревянные бочки. Дрожжи на стенках бочки начинают процесс брожения, который длится неделю. Но для готовности истинный ламбик должен выдерживаться в бочках несколько лет!

Ламбики редко пьют в чистом виде. Напитки из разных бочек и даже от разных производителей смешивают между собой, добиваясь неповторимого купажа. Также в пиво ламбик добавляют сахарный сироп и настаивают на фруктах. Так появилось, например, полюбившееся в России вишнёвое пиво крик.

История пива ламбик

Технология производства этого напитка насчитывает уже более 5 веков. В средние века ламбик варили крестьяне, а вкус и оттенки напитка в каждом доме были особенными. Так и появились десятки разновидностей пива, название которому, скорее всего, дал бельгийский городок Лембек.

Интересно, что в пиве ламбик почти не чувствуется вкус хмеля. Хмель подходит не любой, а только выдержанный 3 года, так как он не имеет горечи и подходит на роль натурального консерванта. Бочки для выдержки также берут особые, из-под таких вин, как херес или порто. Когда-то в бокал с ламбиком принято было бросать сахар и разминать его толкушкой. Эта традиция уже ушла, но остался стакан для этого напитка с толстым донышком, который невозможно разбить при растворении сахара.